本发明公开了一种紫薯干脆面制备方法，将高筋面粉、紫薯粉、鸡蛋、食盐、麦芽糖醇、食用黄油、水、双乙酰酒石酸单甘脂、碳酸钙、磷酸氢二铵、葡萄糖酸内酯、丁香粉、千里香粉、豆蔻粉、肉桂粉、香排草粉、百里香粉、甘牛至粉、广木香粉、迷迭香粉、辛夷粉、莳萝粉、荜拨粉、香薷粉、甘菘粉、罗勒粉、灵香草粉、山辣粉、芥子粉混合均匀；经过揉面、压面饼、压面条、切面、蒸面、干燥、计量、装袋、检验、得到成品。该紫薯干脆面表面光洁、无花皮、色泽光亮、透亮、无断条、酥脆性好、既香又脆、风味纯正。