本发明公开了一种热干面鲜碱面天然保鲜料及其提取液。制作步骤如下：1、将菖蒲、龙蒿、鼠尾草、迷迭香、香薷、甘菘、葫芦巴、罗勒、芥子、芫荽、莳萝、罗晃子、百里香、香荚兰、荜拔、牛至、木姜子、枫茅、三奈、枯茗进行粉碎后搅拌充分混均，得到保鲜料粉料；2、将保鲜料粉料与水混合后倒入在超声波萃取机中进行萃取，萃取完毕后过滤，得到热干面鲜碱面天然保鲜料提取液。所制备的热干面鲜碱面天然保鲜料提取液可添加到热干面鲜碱面中以延长鲜碱面的保质期，同时制备方法简单，可适用于工业化生产。