本发明公开了一种湿面条天然保鲜及其提取液。制备方法如下：（1）将灵香草、山辣、莳萝、百里香、香果、甘牛至、广木香、芥子、黄蒿、大茴香、罗勒、小豆蔻、肉桂粉碎后搅拌混匀，得到保鲜粉料；（2）将保鲜粉料与水混合后倒入在超声波萃取机中进行萃取，萃取完毕后过滤，得到的滤液即为湿面条天然保鲜料提取液。本发明的有益效果：1、本发明提供的保鲜料及其提取液可以用于替代常用防腐剂，延长湿面条的保质期；2、本发明提供的保鲜料及其提取液采用天然原材料制备而成，能够更大限度地保证食品安全，食用更加健康；3、本发明提供的保鲜料及其提取液制备工艺简单，可适用于工业化生产。