本发明公开了一种稻米加工在线工艺检测方法，其步骤包括：步骤S1：构建一个基于机器视觉的人工神经网络系统；所述人工神经网络系统包括输入层、隐藏层、输出层，第一层为输入层，每一个输入向量占用一个神经元；最后一层为输出层；步骤S2：基于机器视觉采集到的图像信息作为人工神经网络系统的输入向量；步骤S3：经人工神经网络系统最后一层输出后，先以隶属度函数对每个对象模糊化，最后通过硬极性函数进行判别，完成解模糊；步骤S4：使用实物样本对人工神经网络系统进行训练；步骤S5：完成神经网络的训练，上线使用。本发明具有原理简单、容易实现、检测精度高等优点。