一种厨房视频分析资源调度方法、装置及系统，所述方法包括，所述前置硬件获取所述摄像头的图像，根据所述摄像头监控的异常行为对所述图像进行初步分析；如果所述初步分析检测到所述图像可能包括所述异常行为，截取所述图像中包含所述异常行为的图像区域，发送所述图像区域和所述异常行为信息到所述视频分析云服务器；所述云服务器调用所述异常行为的分析算法对收到的图像进行精确分析，并返回精确分析结果到所述前置硬件；如果所述精确分析结果确认所述异常行为发生，发送相关信息到所述监管平台。采用本发明的技术后，前置硬件采用视频流初筛与云端分析相结合，降低硬件成本，减少宽带流量，减少云端的计算，适合厨房食品安全监管。