本发明涉及一种基于边缘云的智慧水产养殖管理系统及方法，该系统包括：全局中心，用于统一管理多个边缘云中心，还用于负责应用在容器平台或传统平台的统一编排，通过应用编排模版推送边缘云平台应用自动拉起，还用于人工智能计算模型的自动推送；所述边缘云中心，用于对所在区域的养殖场的管理和数据收集，对数据进行预处理和预判断，将结构化的数据传回所述全局中心，将简单业务的计算结果返回至用户上层应用。本发明的有益效果是：a.可以灵活部署在养殖场周围，减少了传统智慧养殖系统部署要求高，改善了数据传递慢和计算复杂的缺点；b.可同时处理多种类型数据，如视频数据和文本数据，进行全环节数据收集，便于管理和监控。