本发明公开了一种电弧增材制造过程中成型精度与质量控制的设备与方法；包括计算机控制系统、路径规划系统、电弧增材系统、监控与反馈系统及自调节水冷系统。路径规划系统用于规划焊枪运行轨迹；电弧增材系统通过电弧热源逐层增材成形；监测与反馈系统用于对沉积层形貌与表面温度进行监测，并实时反馈给计算机控制系统；自调节水冷系统根据反馈信息自适应地调节水冷温度，达到控制成形件热累积与成形精度的目的。本发明解决了电弧增材制造成形件热输入量大，成形精度差的问题，同时保证了成形效率，可以实现电弧增材制造过程中成形精度与质量控制。