本发明公开了一种过热蒸汽为热源的烤箱，包括机架，机架上设有过热蒸汽装置箱体和至少一个烤箱箱体，所述烤箱箱体一侧设有相应的操作面板，烤箱箱体内部设有产品托架，产品托架上侧和下侧分别设有上排管道和下排管道，上排管道底面和下排管道顶面均设有蒸汽出口；所述过热蒸汽装置箱体内安装有依次连接的蒸汽三通阀、过滤器、压力表、疏水阀、减压阀、蒸汽电磁阀、低压蒸汽压力表、蒸汽加热装置，所述蒸汽加热装置分两路连接至上排管道和下排管道。本烤箱利用过热蒸汽为热源，对食品加温烤焙，不同于其他燃气、电力、热风等热源，具有热值高，加温速度快，节省能源，产值加大，烤焙口感好的特点，也可辅助其他热源产生相应的效果。