本发明涉及方便面生产线设备的技术领域，公开了一种油炸型方便面生产装置及其生产方法。所述生产装置按生产工艺流程依次连续设置包括盐水系统、双轴和面机、熟化喂料机、复合压片机、连续压片机、多层蒸面机、爬坡调味机、落盒成型机、油炸机、整理装置、风冷机、分流输送机和包装机。爬坡调味机包括机架，设置于机架上的具有坡度大的上导轨、下导轨和喷淋网链；上导轨的中部设有喷淋箱、上喷淋头和下喷淋头；喷淋箱的下方设有水箱，上导轨的上方设有轴流风机。本发明的油炸型方便面生产装置结构设计更加完善、合理，加工周期短、自动化程度高，满足卫生标准的生产系统。