本发明公开一种船舶舷窗开设方法及船舶，其中，船体大合拢完成、上建整体焊接到船体上和火工作业完成后，在舷侧外板上分别勘划所述上建每一个窗孔的下边缘线、上边缘线、前边缘线和后边缘线，并保持同一舷侧同一层的各个所述窗孔对应的所述下边缘线均分布在同一水平线上、保持同一舷侧同一层的各个所述窗孔对应的所述上边缘线均分布在同一水平线、保持各个所述前边缘线和各个所述后边缘线均竖直分布。该种舷窗开设方法能够满足窗孔开设的精度以及美观要求。