本发明公开了一种以裂褶菌为出发菌株生产耐缺氧发酵物及其发酵生产方法与培养基。本发明提供的培养基的主要原料包括青稞、大麦、小麦和玉米禾谷科作物中任何一种的籽实体、籽实体的粉体、籽实体的粉汁、籽实体的芽体、籽实体的芽粉或籽实体的芽汁；发酵方法可为液态通气发酵、液态静态发酵或固态静态发酵。本发明所提供的耐缺氧发酵物可以提高机体低氧耐受力，有利于减少及缓解高原反应等一系列缺氧症状，特别适合于急进或常驻高原部队在缺氧环境下进行训练、巡逻、演习和作战时使用，也适合于在航空、航天和潜水等特殊领域使用，还可以用于体育运动、高原旅游和高原作业等领域或人群。