本发明提出了一种应急转向系统以及搅拌车，其中，应急转向系统包括：转向器；第一液压油路，与转向器连通，第一液压油路设有转向油泵；第二液压油路，与转向器连通，第二液压油路设有变排量油泵以及换向阀组件；控制器，与换向阀组件电连接；第一传感器，与控制器电连接，第一传感器获取方向盘输入的扭矩；其中，在扭矩小于第一预设阈值时，第二液压油路断开，在扭矩大于或等于第一预设阈值时，第二液压油路连通，变排量油泵通过第二液压油路向转向器供油。通过本发明的技术方案，保证方向盘顺畅的转动，以解决由于转向器供油量不足使方向盘转向沉重、存在卡顿的问题。