本发明公开了一种渔船卸鱼升降装置及卸鱼方法，旨在解决渔船卸鱼不便，劳动强度大，工作效率低的不足。该发明包括升降防护框架，升降防护框架下端安装有进料底板，升降防护框架上进料底板左右两侧均安装有竖向设置的升降机构，升降机构上设有升降链条，升降链条上等间距安装有若干根用于挂接鱼箱的升降板，升降防护框架上靠近上端位置连接有可向上翻起的辅助滑板，两辅助滑板分别设置在升降防护框架的左右两侧，升降防护框架外侧辅助滑板较低端的下方设有辅助卸料道，升降防护框架上端外侧设有卸料平台，升降防护框架上端连接有支架，支架上安装有感应器以及由拨料电机带动的拨动轮，拨动轮上安装有拨杆。