本发明公开了一种船舶中央冷却水多段比值控制系统及方法，包括船舶主机系统、淡水冷却泵、冷却器、三通阀控制器、PLC控制器和现场操作箱，所述船舶主机系统分别连接PLC控制器和淡水冷却泵，淡水冷却泵还连接冷却器和三通阀控制器，本发明的有益效果是：(1)根据阀门开度控制变频器频率进而控制海水变频泵转速，其中阀门开度与变频器频率之间的对应关系采用多段比值控制函数。(2)增加开关函数，采用smith滞环比较器，增强系统稳定性。(3)板式换热器出口海水温度达到安全界限49℃时，本设计系统的变频器自动切换到最高限制频率运行。(4)减少三通阀频繁动作。