本发明公开了一种海水养殖环境无人信息采集系统及方法，具体涉及海水养殖环境监测技术领域。该海水养殖环境无人信息采集系统包括采集终端、云端和客户端，采集终端包括船体，船体上设有信号接收设备(包含GPS天线，信息传输模块天线),船体的两侧分别设有浮力装置，船体的上表面设有电机、太阳能接收装置和风速传感器，船体的装置前段设有防碰撞超声波模块，船体的中央设有设备舱、传感器舱和排水舱，船体的尾部设有推进装置，设备舱内设有若干电子设备，传感器舱上设有可开合的遮挡板，内部设有折叠架和传感器模块，折叠架在电机的驱动下带动传感器模块伸缩。