本发明公开了一种用于糖葫芦制作的山楂去核成串装置，包括机架、控制器和糖葫芦签，机架上具有去核工位，机架上设有用于将糖葫芦签逐一输送至去核工位的输送机构、用于将山楂逐一输送至去核工位的转盘机构及对处于去核工位处的山楂进行去核的去核机构，去核机构通过传动机构间歇驱动转盘机构运动；转盘机构包括横板、转盘轴承和旋转盘，旋转盘上端面沿其轴线开有若干呈圆周分布的开口；去核机构包括第一支架、防护壳、第一伺服气缸、导向滑杆、滑块、升降板、冲头和推块。本发明的山楂去核成串装置可代替人工对山楂去核和成串的工作，具有自动去核功能，安全卫生，减少了人力投入，提高了生产效率，保证山楂的质量，便于糖葫芦的工业化生产。