本发明公开了一种自适应的热水炉燃烧自动调节系统与方法，该系统包括主控制器、燃烧器、炉体、鼓风机、分层给煤机、室外温度传感器、供水温度传感器、回水温度传感器、供水流量传感器和回水流量传感器；鼓风机与燃烧器相连通，气管上设置有比例阀，分层给煤机与燃烧器相连，燃烧器与炉体相连，炉体供水管路内设置有供水温度传感器和供水流量传感器；炉体回水管路内设置有回水温度传感器和回水流量传感器；室外温度传感器设于室外；鼓风机、室外温度传感器、供水温度传感器、供水流量传感器、回水温度传感器和回水流量传感器与主控制器电性连接。本发明解决了热水炉热负荷控制对外界变化响应不及时的问题，实现了热水炉燃烧的自适应控制。