本发明公开了一种果蔬烘干机，包括热风炉、换热室以及与换热室连通的烘干室，热风炉设于换热室的正上方，热风炉的顶部设有冷却风机，冷却风机的出口朝向热风炉设置。上述果蔬烘干机通过将冷却风机安置在热风炉的顶部，让冷却风机正对着热风炉采用自上而下的正压冷却热交换方式，有利于热风炉的热量传递和热风炉的全面冷却，充分延长了热风炉的使用寿命；不留热交换的死角，充分利用了热风炉的热能；有效提高了热风炉的热交换率，降低了烟气的排烟口温度，保障了引烟机的使用寿命。