本发明公开了一种电烹饪器及其加热控制装置，装置包括：发热管，发热管的一端与交流电源的一端相连；可变电阻单元，可变电阻单元的一端与发热管的另一端相连，可变电阻单元的另一端与交流电源的另一端相连；控制单元，控制单元与可变电阻单元的控制端相连，控制单元用于输出调节信号至可变电阻单元，以便调节可变电阻单元的等效电阻值，从而控制发热管的功率，其中，当调节信号的电压处于预设电压区间时，可变电阻单元的等效电阻值随着调节信号的电压变化。由此，通过调节可变电阻单元的等效电阻值来控制发热管的功率，有效解决了EMC测试问题，进而使得电烹饪器能够通过EMC测试，并且可实现精准控温。