本发明提供一种快速改变食物温度的传热装置，包括第一板材、第二板材、空腔和储能工质。所述第一板材为高导热装置，置于该传热装置的上层；第一板材下端、空腔、储能工质和第二板材构成高储能装置，置于该传热装置的下层。所述高导热装置与高储能装置相互嵌入，能够快速吸收食物中的热量或释放传热装置中的热量，并把热量均摊开来，以使食物快速达到目标温度。本发明还提供该传热装置的制造方法，第一板材与第二板材仅需通过热压、焊接或粘接的方式就能实现密封连接；或者，第一板材与第二板材一体成型，通过挤压方式构成该传热装置主体，端盖可通过粘接、焊接或螺丝紧固方式与装置主体形成密闭结构。