一种电热水器，包括储水胆和电加热装置，储水胆上设有冷水进水接口和热水出水接口，所述电加热装置包括蒸汽储压内胆和蒸汽发生器，蒸汽发生器与蒸汽储压内胆连通；还包括进水电动阀、泄压管和超高压排气阀；水源分别与进水电动阀和冷水进水接口连接接通；进水电动阀与蒸汽发生器的进水端连通；蒸汽储压内胆位于储水胆内，泄压管一端穿过储水胆与蒸汽储压内胆连通、另一端与超高压排气阀连通。由于采用这样的结构，采用蒸汽加热方式，水电隔离；与现有技术相比，电加热体功率小的情况下，生产同等热水量，电加热效率高。