本发明公开了零冷水燃气热水器的控制方法，具体为：启动燃气热水器的预设功能，并设置预热温度；燃气热水器水泵开启；采集主水管路上的水流量，当水流量大于开机水流量时，进入预热模式；反之燃气热水器保持待机状态；在预热模式下，采集回水温度，当回水温度大于预热温度时，停气熄火，进入预热后循环模式，反之继续在预热模式下进行预热；在预热后循环模式下，当水泵继续运转至预设的后循环时间后，水泵关闭，切换至普通淋浴模式；反之计算水流变化，当水流变化大于预设的水流变化时，水泵关闭，切换至普通淋浴模式，反之继续以预热后循环模式运行。本发明还公开了零冷水燃气热水器。通过水流变化的监测，实现了预热后循环过程开水关泵的功能。