本发明公开了一种零冷水燃气热水器的控制方法，用于防止燃气热水器误开机，具体按照如下步骤实施：S1，实时采集燃气热水器进水口的进水水压P进水；S2，将所述S1中的进水水压P进水与预设的燃气热水器开机流量进行匹配，计算出当前进水水压下的开机流量V开机；S3，实时采集燃气热水器主水管路上的水流量V热水，根据水流量V热水与所述S2中开机流量V开机的关系确定零冷水燃气热水器是否开启；本发明还公开了一种燃气热水器。本发明通过根据进水压力匹配适应的开机流量，解决了燃气热水器误开机的问题。