本发明提供一种船舶厨房蒸汽收集处理与控制系统及其控制方法，所述系统包括收集管路系统、喷淋及板换管路系统、淡水循环管路系统和控制系统。本发明将蒸饭箱和蒸汽收集以及处理结合起来，有效的提高了蒸饭箱的自动化程度，减少了工作人员的工作量，同时将蒸饭箱产生的废蒸汽冷却回收，相比较传统的自然通风方式节省了大量的淡水资源，避免了船舶高温厨房蒸汽向餐厅的蔓延，提高了就餐的舒适性，杜绝了因水蒸气凝结造成餐厅地板湿滑，从而造成乘员滑到、受伤的现象。在系统中通过PLC使蒸饭箱自动按照设定压力运行，对一些关键部分设置了保护机制，大大提高了系统和工作人员的安全性。