本发明提供了一种牲畜监控方法、装置及设备，所述方法包括：在牲畜养殖、检疫、临检或屠宰的过程中，分别对每个过程通过摄像头采集图像并上传至云服务器；对所述图像进行分析，生成告警信号或者预测报告。本发明提供一种全新的牲畜从养殖到运输到屠宰过程的全方位的安全检疫检测的手段，进而实现消除牲畜的养殖到屠宰过程中可能存在的安全隐患，同时通过机器代替人工(兽医)对牲畜养殖到运输到屠宰过程中的监管节约了大量人力资源和物力成本。同时，通过本发明的技术方案也有效的规避了人工(兽医)检疫检测可能存在的无人检查/无人关注牲畜养殖‑运输‑屠宰过程的道德风险。