本发明提供了一种全景视频中保持兴趣目标时刻显示的方法及装置。全景视频中保持兴趣目标时刻显示的方法包括：对全景视频中一个或多个预设兴趣目标添加兴趣视角参数，形成多个配置文件，其中，每个配置文件包括针对一个或多个预设兴趣目标所添加的兴趣视角参数集合；以及当接收到追踪兴趣目标播放指令时，根据该指令对应的配置文件对全景视频进行播放。上述装置用于实现与上述方法相同的处理。本发明的上述方法及装置，能够在全景摄像机在采集图像时和兴趣目标有相对运动时，用户不需要通过滑动屏幕等操作即可使兴趣目标保持在播放视角内。