本发明公开了一种应用于电子邮箱地址的字符编码方法及系统，进行以下步骤：将电子邮箱地址按照字符拆分为用户自定义部分和服务器定义部分；将电子邮箱地址的用户自定义部分通过霍夫曼编码方法进行编码。本发明解决了现有技术存在的对电子邮箱的脱敏方法在字符编码过程中效率不高、耗费空间的问题，提供一种应用于电子邮箱地址的字符编码方法，其应用时编码过程，都是可以通过移位，与，或等二进制操作来完成，目前CPU中，执行二进制操作是非常高效的，提升编码效率，由于霍夫曼编码表是根据实际生产数据而得出的编码，因此使用该编码对整个库的邮箱编码后得到的二进制大小比原始空间可以节省大量空间。