本发明公开了一种提取GRIB码数据的方法及系统，方法包括：S1、将基于C#的GRIBAPI.NET导入计算机的开发环境中；S2、构建散列查找方法和基于硬件判断的多线程并行处理方法，对GRIB码数值预报产品资料进行结构化归类处理；S3、从GRIB码数值预报产品资料中提取GRIB码数据，开辟多维数组用以存储提取出的GRIB码数据；S4、判断提取出的GRIB码数据是否满足可靠性需求，如是，则通过内插法对可靠性需求的GRIB码数据进行边界修正和缺失数据估算，得到已修正的被赋值的多维数组，如否，则重新获取GRIB码数值预报产品资料，并返回步骤S2。本发明所提供的方法及系统，使用并行化多线程解码方式，内嵌低时间复杂度算法，大幅提升了针对GRIB码数据解码的时效性。