本发明涉及一种自动生猪屠宰线上的多元、精细、智能化胴体肉品分级方法，屠宰前利用猪只的标记号跟踪并采集猪只养殖过程中的历史养殖饲喂信息；屠宰中实时采集猪只屠宰信息，编制计算机程序，建立多元精细化的分阶段智能猪胴体分级模型；将在自动化生产线屠宰过程中，实时获取胴体各项指标值输入所述的模型中，执行运算程序就可以实现猪只胴体肉品的自动分级。本发明科学地引入养殖过程中养殖方式、饲料投喂与喂药等信息，并采用适用于屠宰生产线上自动检测装置，快速有效地获取屠宰过程中胴体参数，使得猪只肉品分级更加合理科学，适合中国生猪品种，易于推广，适用于现代化大规模自动化屠宰生产线。