本发明公开了一种对称双锥形光纤光栅的传感器系统及光栅设计方法，所述传感器包括对称双锥形光纤光栅和参考普通光纤光栅，所述光纤光栅利用激光熔融拉锥技术形成左右对称的锥形结构，左半部分包层与纤芯直径同时沿光栅轴向方向线性减小，右半部分则是线性增加。光栅周期正好呈相反规律变化。对称双锥形光纤光栅提高了光栅反射率，克服了腐蚀法制作过程繁琐和光纤拉锥写入法存在的超过一定应力值，产生多个测量值的缺点。所述传感器系统包含的参考普通光纤光栅解决了锥形光纤光栅中心波长不易定位，反演温度可能出现误差的缺点，使测量结果更加精确，具有解决温度与应力交叉敏感问题，制作过程简单。