本发明涉及一种柔性可拉伸水凝胶光导纤维传感器及其制备和应用，所述光导纤维为皮芯结构，其中皮层为透明硅胶毛细管；芯层为含溴化锂的聚丙烯酰胺水凝胶。将丙烯酰胺溶于溴化锂水溶液后注入硅胶管内聚合，所得到水凝胶光导纤维可对外界环境刺激做出响应。本发明制备的水凝胶光导纤维传感器有着制备简单、柔性可拉伸、压力感应灵敏、信号传输稳定等特点，因而有着大规模制备的潜力和广阔的商业应用前景。