本发明涉及一种飞机燃油油量测量系统，尤其是一种基于光纤光栅传感器及飞机燃油油量测量系统，属于传感器和测量技术领域；包括其包括外壳体和置于外壳体内的弹性膜片A、弹性膜片B、FBG光栅A和FBG光栅B，FBG光栅A贴于弹性膜片A的下方，FBG光栅B贴于弹性膜片B上方；为了补偿温度对FBG光栅周期的影响，弹性膜片B下方设有保温层，弹性膜片B与保温层之间设有空隙。发明的有点在于：1、传感器测量精度高，安全性高，体积小，结构简单，重量轻；能够解决飞机在加速爬升及下降时的油位检测问题；利用滤波方法可解决液面的晃动问题。2、在测量油位的同时，能够将燃油密度一并得出。